Fachrechnen im Gastgewerbe (Kartoniert) von F Jürgen Herrmann
Grundstufe und Fachstufen, Mit Digital+
Kartoniert
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ISBN-13:
9783805708197
Veröffentl:
2021
Einband:
Kartoniert
Seiten:
302
Autor:
F Jürgen Herrmann
Gewicht:
514 g
Format:
24x17x1.2 cm
Sprache:
Deutsch
Beschreibung
Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben. Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berechnungen extra herausgestellt. Mit Digital+ und lfd. Nummer wurden Zusatzmaterialien gekennzeichnet, die online abrufbar sind.
Schlagwörter zu:
Fachrechnen im Gastgewerbe von F Jürgen Herrmann - mit der ISBN: 9783805708197
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