La biblia vegana () von Jaume Rosselló

Por qué ser veganos ¿De qué estamos hablando? ¿Por dónde empezar? Comer mejor ¡es más fácil de lo que parece! ¿Hay motivos, para ser vegano? Documentales que están cambiando la vida de los animales "¿Eres vegano? pues las plantas también sufren" En una comida de amigos Piedras, percepción y alimento Primero carbón, después diamante ¿Podemos justificar el mito de la carne? Las tres "N" de la justificación "Comer carne es natural" "Comer carne es necesario" El mito de la proteína Proteinomanía El mito del libre albedrío Aprender a comer carne ¡antes de aprender a hablar! Un planeta sostenible Disfrutar con la comida Lácteos y calcio ¿Existen fuentes vegetales de calcio? Proteínas lácteas Caseína Nutrientes a tener en cuenta en la alimentación vegana Proteínas Como un bistec: combinar cereales y legumbres Vitamina B12: en suplementos La vitamina D y el sol Hierro y vitamina C Calcio Zinc Sin carne animal La alimentación señala un cambio en nuestro destino En la cocina. Las recetas Desayunos Leches vegetales Las bebidas de Tetrabrick Preparación y colado de los licuados vegetales Algunas leches vegetales Leche de frutos secos Leche de semillas Leche de avena Leche de arroz Leche de soja Leche condensada Ensaladas Aperitivos, salsas, snacks y patés Sopas y cremas Arroces, cereales y legumbres Verduras y hortalizas Proteínas vegetales Pizzas, tartas y quiches Cocina vegana de todo el mundo Especialidades Mantequilla vegana La charcutería vegana: Jamón de York Morcilla de Burgos vegana Tempeh fresco hecho en casa. Tempeh de soja o de legumbres Bol de buda y poké, los tazones de moda Comida consciente y sencilla que conquista el mundo Otros tazones: Poké Platos combinados en más de una receta Bol de Buda con quinoa y garbanzos Jarras con ensaladas, ideales para comer fuera de casa Garbanzos y ensalada El pan. Pan de plátanos y nueces Alimentos probióticos fermentados. Los beneficios Las bacterias, nuestras compañeras de evolución Beneficios del consumo de alimentos probióticos fermentados Verduras variadas en salmuera Batido probiótico de kombucha Quesos veganos. Para eliminar los lácteos Dos sustitutos de la crema de leche: Crema de anacardos Crema de coco Diferentes formas de cuajar Fermentar con probióticos Cheddar Requesón Parmesano Queso de cabra Crema de queso Salsa de queso Sabores Probióticos y queso vegetal La sal Quesos y recetas Queso de anacardos básico Minipizzas crujientes con queso vegano Pastel de queso vegano Queso de garbanzos Requesón de almendras Queso feta vegano con "pelotazos" Gratinar y hacer salsa bechamel veggie Canelones de seitán Los huevos: cómo sustituirlos en la cocina En repostería En recetas saladas. Para rebozados y empanados Tortillas sin huevo Mayonesas y tofunesa Rollitos de primavera Kombu chips Postres y bebidas Repostería vegana Términos equivalentes en España y Latinoamérica Bibliografía Índice de recetas

Sea por una cuestión ética, por conciencia ecológica o por solidaridad con el mundo animal, ser vegano es una manera de vivir más saludable y respetuosa.Huir de los alimentos de origen animal no significa renunciar a comidas sabrosas. Bien al contrario, quienes optan por los vegetales, las frutas y las legumbres como fuente principal de su alimentación están enriqueciendo su universo con una muy amplia gama de nutrientes saludables. Las páginas de este libro reúnen textos y recetas muy actuales sobre por qué ser veganos, con explicaciones dietéticas muy claras, sencillas y fáciles de llevar a la práctica.Un manual de supervivencia imprescindible que invita a la reflexión en sus primeras páginas y que luego nos traslada a un variado y colorista universo de platos pensados y probados por tres especialistas nutricionales a partir de una serie de menús para toda ocasión y cualquier momento del día.- Cómo preparar licuados, horchatas o leches vegetales.- Charcutería vegana: Del jamón de york a la morcilla de Burgos.- Quesos veganos: Cheddar, requesón, parmesano o queso de cabra.- Desayunos saludables: gachas, tostadas con hortalizas, etc. "El más actual y variado recetario de platos veganos, una obra completa y rigurosa."

Laura Torres es escritora y periodista especializada en temas de alimentación y salud natural. Ha publicado libros clásicos sobre naturismo, como "La equinácea y otros aliados de tus defensas", "El aceite del árbol del té"; "La miel"; "Nuevas bebidas" y, en esta misma editorial, "Piedras y minerales curativos". Es colaboradora habitual en revistas especializadas y ahora está trabajando en un proyecto audiovisual sobre estos temas. Clara Vidal es cocinera vegetariana autodidacta desde los 16 años. En 2011, con la elaboración de quesos caseros frescos sin pasteurizar, inició la transición hacia una alimentación totalmente vegana de tendencia crudívora y respetuosa con la salud, personal y global. Es autora de centenares de recetas veganas. Jaume Rosselló, es editor y escritor. Creador, entre otras, de las revistas "Integral" y "Cuerpomente". Es también autor de centenares de artículos sobre temas de salud, alimentación y medicina natural. Es un experto divulgador en el tema de la salud natural, del que ha publicado numerosos libros: "Áloe vera"; "Salud y bienestar con el té verde"; "Más energía con germinados"; "Cómo curan los zumos verdes"; "Cómo curan las bayas de goji". Y también el "Manual de las plantas medicinales", "El libro de la nutrición práctica" y "El libro práctico del Ayurveda", publicados en Redbook ediciones.