Llibre de Sent Soví () von Anònim

1. Salsa per a paó 183 Salsa de pago 2. Salsa blanca 185 Salsa blanca 3. Si vols fer salsa camellina 187 Si vols fer salsa camillina 4. Llimonea 187 Llimonea 5. Mig-raust 189 Mig-raust 6. Salsa per a oques 189 Salsa d'oques 7. Sofregit 191 Sosenga 8. Salsa salvatgina 191 Salsa salvatgina 9. Si vols fer salsa per a qualsevol carn 193 Si vols fer salsa a tota carn 10. Alidem per servir amb ous 193 Alidem ab ous 11. Alidem 193 Alidem 12. Gelatina 195 Geladia 13. Si vols fer escabetx 195 Si vols fer escabetx14. Salsa de peix 197 Salsa de peix 15. Brou de gallina 197 Brou de gallines 16. Ametllat 199 Ametllat 17. Salsa per a bolets 199 Salsa de bolets 18. Alls esquesos 201 Allos quesos 19. Mostassa 201 Mostalla 20. Salsa verda 201 Salsa verd 21. Sols 201 Sols 22. Oruga 203 Oruga 23. Coriandre 203 Celiandre 24. Brou de gallines 203 Brou de gallines 25. Almadroc 205 Almadroc 26. Ginestada 205 Genestada 27. Salsa de congre 207 Salsa de congre 28. Ordiat 207 Ordiat

El Llibre de Sent Soví és el receptari més antic conservat en llengua catalana. Se situa, doncs, just a l'inici de la tradició culinària del país, i ja hi apunten determinades constants que han arribat fins avui. La seva influència s'observa en la resta de llibres de cuina medievals i fins i tot posteriors. Aquesta condició de llibre inaugural, en part atzarosa, no es contradiu amb el fet que sigui, al mateix temps, una síntesi de la cuina de la seva època. Específicament de l'alta cuina, pròpia de la noblesa i les classes benestants. Per facilitar l'accés al text, se n'ofereix la versió medieval acarada a una adaptació al català modern. Amb aquest volum s'inicia la collecció Set Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana, que proposarà un llarg recorregut des dels receptaris més antics fins als de la segona meitat del segle XX, amb la finalitat de posar de manifest l'evolució, les transformacions i les continuïtats de la cuina catalana.