Wintergrillen () von Tom Heinzle

Winterzeit - GrillzeitWas man wissen sollteWas man brauchtSicherheit beim GrillenNützliche HinweiseWürzen und MarinierenVorräte für den Winter schaffenMeine GewürzmischungenWildfleisch - eine gesunde DelikatesseREZEPTEKäsewürfel im SpeckmantelLebkuchen mit Räucherspeck und ChiliWintergemüse vom GrillWinter-CamembertLachsGeräuchertes Forellenfilet mit geräucherten Pilzen und HabanerosSaibling im WirsingmantelAppenzeller Kräuter-HähnchenHühnchen im HeubeetHühnchen mit Kräuterheu, Süßwein und ZimtHühnchen mit Orangen und NelkenTruthahn nach Toms ArtGefüllte rote RübenTruthahn für die kleinere RundeBarbarie Entenbrust mit RahmkrautWurzelgemüse ColesawEnte auf der DoseGefüllte WildenteWinterliche Spare RibsKräuter-Spare-RibsToms WinterribsGespickter SchweinerückenApfel-Blunzen-Lasagne mit MeerrettichMini-Burger mit Curry-Senf-SauceWeißkohl vom GrillKalbstafelspitz mit Apfel-Meerrettich-GemüseRinderrippen vom BBQ SmokerGefüllte KartoffelnApfel-Feigen-ChutneyRindersteakRoastbeef mit LebkuchenKartoffel-Apfel-Birnen-GratinLammschulterWinterliches BrotLammkarreeHirschrückenRehschulter im BrotWildhasenrückenWilde Moink BallsRadicchio vom GrillWildschweinfiletChili-BirnenReh nach Art der JägersfrauHirschschulter mit WurzelgemüseHirsch-EntrecoteGrillwerkstattbohnenChili-RotkrautToms WinterapfelSchoko-Nuss-Küchlein mit Appenzeller ÄpfelnGegrillte FeigenTrockenfruchtspieße mit SchussBuchtelnKaiserschmarrn

Die kalten Monate laden dazu ein, üppigere Speisen zuzubereiten. Weil Minusgrade längst kein Hinderungsgrund mehr sind, den Grill anzuheizen, verspricht das winterliche Grillen völlig neue Geschmackserlebnisse.Mit Gerichten wie gefüllter Wildente, Winter-Camembert, Roastbeef mit Lebkuchen, Chili-Birnen, Hirsch-Entrecote, winterlichen Spare Ribs oder Hühnchen im Heubeet kann der Startschuss für die Wintergrillsaison gar nicht früh genug fallen.Tom Heinzle verrät außerdem die wichtigsten Expertentipps und was man beim Wintergrillen beachten oder vermeiden sollte.