Grillen wie die Weltmeister () von Rudolf Jaeger

VorwortDer Grillsportverein (GSV) stellt sich vorTEIL I - Die Basics1. Die verschiedenen GrillmethodenDirektIndirektBarbecuenRäuchern/SmokenKalträuchernSchwenkenPlank Grilling - Das Grillen auf dem BrettDutch OvenHolzbackofen2. Welche Grills gibt es?Der HolzkohlegrillDer GasgrillDer KugelgrillDer ElektrogrillDer Smoker3. Welches Brennmaterial eignet sich zum Grillen und Smoken?HolzkohleBriketts4. Die richtige Temperatur beim GrillenDie HandprobeHitze regulieren5. Welches Holz eignet sich zum Grillen?6. So zünden Sie die Kohlen richtig an7. Was braucht man alles zum Grillen? Das Zubehör8. Einkaufsliste zum Barbecue und Grillen9. Was Sie beim Fleisch beachten solltenDie Qualitat des GrillfleischesWelches Fleisch eignet sich zu welcher Grillart? SchweinefleischSo grillen Sie ein Spanferkel RindfleischSteaksLamm GeflugelSo wählen Sie das richtige Stück Fleisch ausWie lange ist frisches Fleisch haltbar, und wie bewahrt man es am besten auf? Wie friert man Grillfleisch richtig ein?Wann ist das Fleisch gar?10. Gegrillter Fisch - gesund und abwechslungsreichHering, Dorade und Co.Tipps für den FischeinkaufDie perfekte Aufbewahrung Marinaden Krauter und Gewurze sorgen fur den PfiffMit Gefühl auf den RostDie Grillzeit: Behalten Sie die Uhr im Auge11. Grillfleischkern-Temperaturliste12. Brining und Brine: Es kann so einfach seinWas ist Brining?Die besten Brining-KandidatenDie universelle Formel zum BrinenWomit kann man brinen?Das Grillgut trocknenRezepte13. Gewürze sind das I-TüpfelchenEin kleiner GewürzratgeberFrische Kräuter und Gewürze zum Grillen14. Grillen around the worldSo wird in anderen Ländern gegrilltTEIL II - Die RezepteFleisch: Schwein, Rind, Lamm, WurstFischGeflügelBeilagenDessertTEIL III - Der AnhangRegister nach GrillartenRegister, alphabetisch

Der deutsche Grillsportverein ist die Referenz, wenn es ums Grillen geht. Mit bereits über 10.000 Mitgliedern bietet er das größte deutschsprachige Grillforum und die Anlaufstelle für alle Grillbegeisterten.In "Grillen wie die Weltmeister" führen die Grillprofis um Rudolf Jaeger mit viel Esprit detailliert in die Welt des Grillens, Smokens und Barbecquens ein und geben Einsteigern und Fortgeschrittenen viele hilfreiche Tipps rund um das Anzünden, Marinieren und Zubereiten.Grundlegende Informationen zu Grilltypen, Garmethoden und Fleischarten.Die 124 besten Rezepte des Grillsportvereins mit einfachen Step-by-Step-Anleitungen.Viele authentische Fotografien.

Rudolf Jaeger ist Grillartikelhersteller, Manager des Deutschen Grillsportvereins und Mitglied des Meisterschaftsteams.