Nachhaltiges Veranstaltungsmanagement () von Kristina Gruber

VorwortAbkürzungenHinweise zum Buch1 Einführung1.1 Veranstaltungen und Events1.2 Veranstaltungs- und Eventmanagement1.2.1 Typisierung von Veranstaltungen1.2.2 Veranstaltungsmarkt in Deutschland1.2.3 Forschung und Trends1.3 Nachhaltigkeit und nachhaltige Entwicklung1.4 Nachhaltiges Veranstaltungsmanagement1.5 Zusammenfassung1.6 Reflexionsfragen2 Nachhaltigkeitsmanagement2.1 Management nachhaltiger Veranstaltungen2.2 Messung der Nachhaltigkeit von Veranstaltungen2.2.1 Ganzheitliche Mess- und Bewertungsansätze2.2.2 Messung der ökologischen Nachhaltigkeit von Veranstaltungen2.2.3 Messung der sozio-ökonomischen Nachhaltigkeit2.3 Nachhaltigkeitsmanagement und Zertifizierung2.3.1 Umwelt- und Nachhaltigkeitsmanagement2.3.2 Leitfäden und weitere Managementansätze2.3.3 Siegel, Selbstverpflichtungen und Gütezeichen2.4 Zusammenfassung2.5 Reflexionsfragen3 Kommunikation und Partnerschaften3.1 Nachhaltigkeitskommunikation und Partizipation3.2 Nachhaltige Eventkommunikation3.3 Umwelt- und Nachhaltigkeitsberichterstattung3.4 Stakeholderkommunikation3.4.1 Stakeholdermanagement3.4.2 Kommunikation mit Anspruchsgruppen3.5 Öffentlichkeitsarbeit und Ansprache der Gäste3.5.1 Vor der Veranstaltung3.5.2 Während der Veranstaltung3.5.3 Nach der Veranstaltung3.6 Zusammenfassung3.7 Reflexionsfragen4 Programm und Bildung4.1 Exkurs: Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE)4.2 Kommunikation für Nachhaltigkeit: Programmgestaltung4.3 Zusammenfassung4.4 Reflexionsfragen5 Digitalisierung5.1 Digitalisierung und Nachhaltigkeit5.2 Digitalisierung und Veranstaltungen5.3 Nachhaltige Eventtechnologien5.3.1 Gestaltungsoptionen nachhaltiger Soft- und Hardware5.3.2 Potenziale durch Eventtechnologien5.3.3 Einsparpotenzial digitaler Veranstaltungen5.4 Zusammenfassung5.5 Reflexionsfragen6 Klimaschutz6.1 Klimawandel6.2 Klimabilanzierung von Veranstaltungen6.3 Vermeidung und Reduzierung von THG-Emissionen6.4 CO2-Kompensation6.5 Zusammenfassung6.6 Reflexionsfragen7 Mobilität und Logistik7.1 Mobilität und Nachhaltigkeit7.2 Nachhaltige Mobilität& Verkehr7.3 Nachhaltige Mobilität bei Veranstaltungen7.3.1 Mobilität der Mitarbeiter:innen7.3.2 Logistik der Veranstaltung7.3.3 An- und Abreise zum Veranstaltungsort7.3.4 Mobilität am Veranstaltungsort7.3.5 Infrastruktur am Veranstaltungsort7.3.6 Verkehrsabwicklung am Veranstaltungsort7.4 Zusammenfassung7.5 Reflexionsfragen8 Ressourcen, Beschaffung und Abfall8.1 Ökosystem Erde und planetare Grenzen8.2 Kreislaufwirtschaft8.3 Beschaffung und Abfall bei Veranstaltungen8.3 1 Nachhaltige Beschaffung8.3 2 Nachhaltige Öffentliche Beschaffung8.3 3 Abfallvermeidung und -entsorgung8.4 Zusammenfassung8.5 Reflexionsfragen9 Veranstaltungsort und Unterkunft9.1 Gebäude und Nachhaltigkeit9.2 Veranstaltungsort und Unterkunft9.3 Nachhaltigkeit am Veranstaltungsort/Unterkunft9.3.1 Auswahl und (Grund-)Ausstattung9.3.2 Nachhaltigkeitsbewertung von Veranstaltungsort und Unterkunft9.3.3 Natur- und Umweltschutz am Veranstaltungsort9.4 Zusammenfassung9.5 Reflexionsfragen10 Energie und Veranstaltungstechnik10.1 Energie und Nachhaltigkeit10.2 Veranstaltungs- und Produktionstechnik10.3 Nachhaltige Energieversorgung und -nutzung10.3 1 Energieversorgung10.3 2 Energieeffiziente Technik10.3 3 Energiesparverhalten10.4 Zusammenfassung10.5 Reflexionsfragen11 Wasser, Sanitär und Reinigung11.1 Wasser- und Sanitärversorgung11.1.1 Wasserverbrauch, Wasserfußabdruck und Abwasser11.1.2 Abwasser- und Sanitärversorgung11.2 Wasser, Sanitär& Reinigung bei Veranstaltungen11.3 Nachhaltige Wasser- und Sanitärversorgung11.3.1 Effiziente Bewässerung11.3 .2 Nachhaltige Sanitärsysteme11.3.3 Weitere Maßnahmen im Sanitärbereich11.4 Nachhaltige Reinigung11.5 Zusammenfassung11.6 Reflexionsfragen12 Gastronomie und Catering12.1 Ernährung und Nachhaltigkeit12.2 Außer-Haus-Verpflegung und Eventgastronomie12.3 Nachhaltige Eventgastronomie12.3.

Das Münchner Tollwood-Festival, der Evangelische Kirchentag oder die documenta immer mehr Veranstaltungen sind nachhaltig organisiert. Der Markt für nachhaltige Eventlösungen wächst. Kristina Gruber und Christian Herzig bieten mit diesem Buch Orientierung. Sie identifizieren zentrale Handlungsfelder und stellen neueste Erkenntnisse schnell und leicht verständlich vor. Zahlreiche Beispiele illustrieren die Handlungsansätze. utb+: Begleitend zum Buch steht den Leser:innen ein eLearning-Kurs für die Vertiefung des Wissens zur Verfügung.

Kristina Gruber ist wissenschaftliche Mitarbeiterin am Lehrstuhl "Betriebslehre der Ernährungswirtschaft und des Agribusiness" der Justus-Liebig-Universität Gießen. Ihre Forschungsschwerpunkte sind Nachhaltigkeitsmanagement, nachhaltiges Veranstaltungsmanagement und nachhaltige Ernährungssysteme. Von 2017 bis 2021 hatte sie einen Lehrauftrag für das Projektseminar "Nachhaltiges Veranstaltungsmanagement" an der Universität Kassel. Sie organisiert im Rahmen der Projektschmiede Keller + Gruber Veranstaltungen wie den Tag der Erde Kassel und begleitet in unterschiedlichen Kontexten Kulturinstitutionen dabei sich nachhaltiger auszurichten.Prof. Dr. Christian Herzig ist Professor am Fachbereich Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement. Er leitet den Studiengang Nachhaltige Ernährungswirtschaft und ist Mitglied des Zentrums für Nachhaltige Ernährungssysteme der Universität Gießen. Er hat über 20 Praxis- und Lehrbücher, Lehrbuchkapitel und Fallstudien veröffentlicht (uni-giessen.de/ibae/lehre). Am Lehrstuhl bietet er u.a. Vorlesungen zu "Nachhaltiges Gastronomie- und Veranstaltungsmanagement" und "Öko-Kontrolle und Zertifizierung" an. Inhaltlich beschäftigt er sich bereits seit vielen Jahren mit dem nachhaltigen Management von Organisationen und Veranstaltungen. Beispiele für Lehr- und Forschungsprojekte in Deutschland sind das Umweltmanagementkonzept der WM 2006, EMAS und Nachhaltigkeitsberichterstattung von öffentlichen Einrichtungen, Evaluation von zwei Bio-Regio-Wochen an Schulen und Kitas in Hessen, Besucherevaluationen zum Thema Nachhaltigkeit (documenta und Ökofeldtage), wissenschaftliche Beratung von documenta 14 und fifteen bei der Entwicklung eines Nachhaltigkeitskonzepts bzw. -strategie.Martina Keller ist wissenschaftliche Mitarbeiterin am Lehrstuhl "Betriebslehre der Ernährungswirtschaft und des Agribusiness" der Justus-Liebig-Universität Gießen. Sie forscht zu nachhaltigen Ernährungssystemen und alternativen Geschäftsmodellen im Kontext einer sozial-ökologischen Transformation. Von 2019 bis 2021 hatte sie für das Projektseminar "Nachhaltiges Veranstaltungsmanagement" einen Lehrauftrag an der Universität Kassel. Sie organisiert im Rahmen der Projektschmiede Keller + Gruber Veranstaltungen, wie den Tag der Erde in Kassel und arbeitet in unterschiedlichen Kontexten an der Stärkung und dem Aufbau regionaler Lebensmittelwertschöpfungsketten und -räume.