Klimafreundlich essen mit der CO₂-Challenge - gleichzeitig das Klima schützen und etwas für die Gesundheit tun () von Christian Eigner

Einleitung CO2-Bilanz: Ab sofort auf kleinerem Fuß leben Klima-Challenge: Besser essen – CO2 sparen CO2-SelbsttestLevel 1: Weniger Tierprodukte, mehr Pflanzliches! Einfach mal machen: Fleischlos genießen "Rinder-Abgase" treiben den Klimawandel an Hülsenfrüchte: Heiße Suppe war gestern Röstaromen mal anders: Mehr Grünes auf den Grill! Milch und Sahne gibt's auch ohne Kuh Lebensmittel-Siegel: "Bio" ist erste Wahl Dinkel & Co.: Es muss nicht immer Reis sein Backen und Kochen ohne Eier? Klar doch! Alternative aufs Brot: Aufstrich statt Aufschnitt Öle und Fette: Ein Hoch auf heimische Produkte!Level 2: Lebensmittel aus der Region und nach Saison kaufen Kurze Transportwege, wenig Energieaufwand Obst und Gemüse am besten bio kaufen Äpfel und Tomaten: Die unsichtbaren Emissionen Beim Fleisch geht's immer auch ums Tierwohl Fisch und Meeresfrüchte: Nichts für jeden Tag TK-Ware nicht schlechter als andere KonservenLevel 3: Gering verarbeitete Lebensmittel wählen Je weniger Zutaten und Zusätze, desto besser Roh ein Genuss: Obst, Gemüse, Nüsse, Samen Fix-Produkte: Selbst gemixt, Müll gespart! Lunch to go: Ab in die Box statt auf die Hand Coffee to go – sparen Sie sich den Einweg-Müll!Level 4: Lebensmittel bewusst ein kaufen, lagern und verwerten Weniger wegwerfen – das heißt: besser planen Don't call it Abfall: Clevere Hacks für Reste Je öfter, desto öko! Die beste Tüte hält (fast) ewig Variieren statt kopieren: Kreativ exotisch kochen Rippe, Leber, Zunge – ein Fest für Entdecker Ein Tier kaufen – zwei Gerichte zubereiten Klimafolgen: Das müssten unsere Lebensmittel kostenLevel 5: Energiesparend und schonend zubereiten Nicht zu heiß, nicht zu lange, nicht zu oft Kochen und Backen mit möglichst wenig Energie Geplanter Überschuss statt wilder Reste Fermentieren: Wenn's blubbert und zischt Cooler Sommer-Hit: Heute gibt's kalte Suppe! Wasser kochen auf die effiziente Art Getränke: Leitungswasser mit idealer CO2-Bilanz Backofen ausschalten – Restwärme nutzenAnhang und Register Referenzgerichte Stichwortregister Rezeptregister Impressum