Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie () von Ingrid Bohak
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ISBN-13:
9783418009100
Veröffentl:
2016
Seiten:
394
Autor:
Ingrid Bohak
Serie:
BRAUWELT WISSEN
eBook Format:
PDF
eBook-Typ:
Reflowable
Kopierschutz:
Digital Watermark [Social-DRM]
Sprache:
Deutsch
Beschreibung
Dieses Handbuch richtet sich gleichermaßen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Überblick über Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitätsmerkmale, Stabilitäten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte.In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses Handbuch für die Praxis unverzichtbar.Für die zweite Auflage wurden aktuelle Forschungsergebnisse aufgenommen und die Kapitel auf den neuesten Stand gebracht. Völlig neu ist vor allem der erweiterte Anhang mit den Standardwerten der Würze- und Bierinhaltsstoffe und höheren Alkohole.
Schlagwörter zu:
Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie von Ingrid Bohak - mit der ISBN: 9783418009100
Alkoholfreies Bier; Bierschaum; Biologische Säuerung; Filtrierbarkeit; Geschmacksstabilität; Gärung; Hefetechnologie; Hopfen; Maischen; Malz; Mikrobiologie; Przessbiere; Sensorik; Weizenbier; Würzekochung, Online-Buchhandlung
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